أسياخ الضأن مع صلصة ساتاي

سوف تحتاجين إلى 16 سيخ خشبي صغير لعمل هذه الوصفة.

تصنع 16 .

المقادير:

- 500غ من لحم خاصرة الضأن.

- 2 ملعقة طعام زيت زيتون.

- 1 بصلة بنية، مفرومة.

- 3 فصوص ثوم، مهروسة.

- 1 كوب من زبدة الفول السوداني الخشن.

- 2 ملعقة طعام صلصة صويا.

- 3/1 كوب صلصة الفلفل الحلو.

- 1 ملعقة طعام صلصلة hoisin .

- 1 ملعة طعام من صلصة السمك.

- 1 ملعقة كبيرة سكر أسمر.

- 1 4/1 كوب حليب جوز الهند.

الطريفة:

1. قطعي شرائط رفيعة من لحم الضأن تحت طول الخاصرة. ثبتي القطع هلى الأسياخ بشكل مطوي. ضعيها في طبق مسطح. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى يحين وقت طهيها.

2. سخني ملعقة طعام من الزيت في قدر متوسط على حرارة متوسطة-عالية. أضيفي البصل والثوم. حركي لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى يطرى البصل.

3. أضيفي جميع المقادير المتبقية. حركي حتى تمتزج جيداً. خفضي الحرارة إلى هادئة واتركي المزيج يغلي، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 10 دقائق. إذا أصبحت الصلصة كثيفة جداً أضيفي القليل من الماء لتخفيفها.

4. سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية. أضيفي باقي الزيت. اطهي أسياخ الضأن لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب أو حتى تنضج كما تريدينها. قدميها مع صلصة ساتاي التي حضرتِها.

المصدر: taste.com.au

تكفي 6 أشخاص

المقادير:

- بخاخ زيت نباتي.

- 6 حبات (60غ لكل حبة) من شوكولاتة مارس Mars .

- 600 مل كريما مكثفة.

- 3 بيضات، منفصلات -مفصول الصفار عن البياض-.

- 50غ شوكولاتة غامقة، مذوبة، للتزيين.

الطريقة:

1. رشي قالب بسعة 1 لتر بالزيت. غطيه بالغلاف البلاستيكي مع ترك زوائد طويلة في الجوانب. قطعي 4 حبات من الشوكولاتة وضعيها في وعاء مقاوم للحرارة مع 300مل من الكريما فوق قدر به ماء يغلي (لاتدعي الوعاء يلمس الماء) حتى تذوب قطع الشوكولاتة، ثم حركي حتى يمتزج. برديه جزئياً، ثم اخفقي معه الكريما المتبقية وصفار البيض.

2. في وعاء منفصل، اخفقي بيض البيض بالخفاقة الكهربائية حتى تتشكل قمم ناعمة، أضيفيه إلى خليط الشوكولاتة مع التحريك. صبي المزيج في القالب ثم غطيه بالبلاستيك الزائد في الجوانب. ضعيها في الفريزر طيلة الليل حتى تتماسك. عند التقديم غطسي القالب في ماء دافئ ليسهل عملية إخراجه. قدميه في صينية مناسبة. قطعي المتبقي من الشوكولاته وضعيها فوق الموس المثلج ورشي عليه الشوكولاتة المذوبة.  

المصدر: Taste.com.au

موس الشوكولاتة المثلجة

تكفي شخصين

المقادير:

- 60غ شوكولاتة غامقة ذات نوعية جيدة (انظري الملاحظة)، مكسرة لقطع.

- 60غ زبدة غير مملحة، مقطعة.

- 2 ملعقة صغيرة من عصير البرتقال.

- بيضتان، منفصلتين.

- رشة ملح.

- 1 ملعقة طعام سكر مطحون.

- مسحوق الكاكاو، للتقديم.

الطريقة:

1. ادهني قالبين سعة كل منهما 4/3 كوب. غطي القعر والجوانب بتغليفة بلاستيكية.

2. ضعي الشوكولاتة والزبدة في وعاء مقاوم للحرارة، آمن في الميكروويف مكشوفاً في الميكروويف على درجة حرارة MEDIUM متوسطة (50%)، لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى يذوب وينعم، مع التحريك كل دقيقة بواسطة ملعقة معدنية، اتركيه مدة 5 دقائق ليبرد.

3. أضيفي العصير وصفار البيضتين إلى خليط الشوكولاتة، حركي حتى يمتزج جيداً.

4. باستخدام الخفاقة الكهربائية، اخفقي بياض البيضتين والملح في وعاء صغير حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي السكر واخفقي جيداً. ثم أضيفيه إلى خليط الشوكولاتة، وحركي . وزعي المزيج في القوالب المحضّرة مسبقاً. ثم غطيه بقطعة من التغليفة البلاستيكية. ضعيها في الفريزر لمدة 3 ساعات على الأقل أو لليلة كاملة إذا كان لديك الوقت الكافي، حتى تتجمد وتستقر.

5. ارفعي الغلاف البلاستيكي عن القوالب وحرري الموس منها بلطف. أفرغيها في صحن تقديم مبرّد مسبقاً. رشي الموس بمسحوق الكاكاو وقدميها.

ملاحظة: لأفضل النتائج، استخدمي شوكولاتة تحتوي على نسبة 70% من الكاكاو.

المصدر: taste.com.au

كعكات البرتقال واللوز

تصنع 12 كعكة

المقادير:

- 150غ (اصبع ونصف) الزبدة، مذوبة ومبردة.

- بيضتان، مخفوقتين.

- برتقالة واحدة، يبشر قشرها وتعصر.

- 3/2 كوب من السكر الناعم.

- 200غ من اللوز.

- 1 كوب من الطحين ذاتي الإختمار.

- مسحوق السكر.

الطريقة:

1. سخني الفرن حتى 170° مئوية. غطي 12 كوب مقاوم للحرارة -بسعة 2/1 كوب- بورق الخبز. ضعي الزبدة والبيض وبشر البرتقالة وعصيرها في وعاء. وتخفق المكونات حتى تختلط.

2. حركي السكر الناعم واللوز والطحين مع الخليط السابق. اخلطي حتى تختلط جيداً. قسمي الخليط بالتساوي على الأكواب.

3. اخبزي لمدة 18-20 دقيقة أو حتى تكتسب اللون الذهبي، تأكدي من نضجها بغرس عود أسنان وإخراجه نظيفاً. قدميها دافئة، ومرشوشة بمسحوق السكر.

المصدر: taste.com.au    

فوندو الشوكولاتة

يصنع حوالي 1و2/1 كوب.

المقادير:

- 170غ من الشوكولاتة معتدلة الحلاوة، مقطعة إلى قطع صغيرة.

- 2/1 كوب (120مل) من كريما الخفق الثقيلة.

- 4/1 كوب (60مل) حليب. 

- 2 2/1 ملعقة طعام (35غ) من السكر المطحون.

- 2 ملعقة كبيرة من شراب الذرة الخفيف. 

- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

- 4/1 كوب نوتيلا (اختياري). 

- 1 ملعقة طعام من شراب الشعير.

الطريقة:

1. ضعي الشوكولاتة المقطعة وعاء فولاذي متوسط الحجم واتركيه جانباً.

2. اخلطي الكريما، الحليب، السكر، وشراب الذرة في قدر وضعيه على نار متوسطة. اتركيه يغلي، وحركي من حين لآخر.

3. ارفعي المزيج عن النار وصبيه تدريجياً فوق الشوكولاتة. اتركيه حتى تذوب الشوكولاتة، ثم اخفقي حتى ينعم الخليط.

4. اخفقي الفانيلا، النوتيلا (إذا استخدمتها) و شراب الشعير. ضعي صلصة الشوكولاتة في وعاء للصب وقدميها مع الفاكهة الطازجة، الكعك أو البسكويت. أعيدي تسخين الصلصة إذا أصبح قوامها غليظاً جداً.

المصدر: joyofbaking.com

شوربة الطماطم "I'm a star"

يكفي 4 أشخاص

المقادير:

- 1 ملعقة طعام زيت زيتون.

- 1 بصل بني، مفروم.

- زجاجة (700ملل) من صلصة المعكرونة الإيطالية بالطماطم.

- 4 أكواب من مرقة الدجاج.

- 1 كوب من معكرونة stelline (ذات أشكال نجمية). 

- 1 كوسة، مشذبة.

- 100غ من جبنة التشيدر، مبشورة.

- 4 قطع من الخبز المحمص.

الطريقة:

1. سخني الزين في قدر عميق على نار متوسطة-عالية. أضيفي البصل وحركي لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى يطرى. أضيفي الصلصة والمرق. دعيه حتى يغلي.

2. أضفي المعكرونة إلى الشوربة. حركي حتى يمتزج جيداً. دعي الشوربة تغلي مرة أخرى، ثم خفضي النار إلى هادئة. واتركيه يطهو مكشوفاً لمدة 3 دقائق.

3. قومي ببشر الكوسا، ثم حركيها مع الشوربة. ودعيه يطهو لدقيقتين أو حتى تطرى المعكرونة. تبليها بالملح والفلفل.

4. رشي الجبن على الخبز المحمص. ضعيه تحت المشواة في الفرن لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يذوب الجبن. وزعي الشوربة في أوعية التقديم. قدميها مع الخبز.

ملاحظة: بإمكانك استخدام أي نوع من المعكرونة الصغيرة بدلاً من المعكرونة المذكورة في الوصفة.

المصدر: taste.com.au

رغيف الشوكولاتة والموز

يكفي 6 أشخاص

المقادير:
- 1 2/1 كوب من الدقيق ذاتي الإختمار.
- 3/2 كوب سكر بني.
- 4/1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 2/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
- بيضتان، مخفوقتان قليلاً.
- 2/1 كوب حليب.
- 3/1 كوب زيت الزيتون.
- 4/3 كوب موز ناضج، مهروس.
- 1 2/1 كوب شوكولاتة بالحليب، مقطعة.



الطريقة:
1. سخني الفرن حتى 170° مئوية. ادهني قالب رغيف بقياس 10سم × 20سم. انخلي الطحين في وعاء كبير. أضيفي السكر البني، البهارات المشكلة وبيكربونات الصودا. اصنعي حفرة في الوسط.
2. ضعي البيض، الحليب وزيت الزيتون في وعاء كبير واخفقي حتي يمتزج جيداً. اخلطي معه الموز والشوكولاتة.
3. صبي خليط الموز في وسط الحفرة التي أحدثتها في خليط الدقيق، حركي بلطف حتى يختلط فقط. صبي الخليط في قالب الرغيف. اخبزي لمدة 45-50 دقيقة أو حتى يتحمر وينضج. أخرجيه من الفرن وضعيه جانباً ليبرد لمدة 5 دقائق قبل وضعه على رف سلكي. قدميه دافئاً أو بدرجة حرارة الغرفة.




المصدر: taste.com.au